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食品香料(フレーバー)

水溶性香料

一般に食品香料のことをフレーバーと呼びます。幅広い用途に対応できる汎用性の高い香料です。加熱に対する安定性、香りの強さも任意に調整でき、「乳製品」「飲料」「製菓製パン」「油脂加工品」などに利用できます。最近では天然素材を利用した呈味性を兼ね備えたフレーバーも取り揃えています。

抽出香料

主に「飲料」「冷菓」などに多く利用されています。軽い広がりのトップノートを食品に付与しフレッシュ感を出します。

油性香料

耐熱性が特徴の香料です。「製菓製パン」「油脂加工品」に多く利用されます。ミルク系オイルは乳化剤のマスキングや乳脂感の増強に効果があります。

乳化香料

乳化香料は、白濁した性状を有しており、油性香料の呈味性と水溶性香料の軽いトップノートを兼ね備え、より自然な風味を出します。保留性が高いので、熱の影響を受ける食品にも優れた効果を発揮します。

粉末香料

粉末香料は熱安定性もよく、経時的安定性にも優れています。保管、計量などの取り扱いも便利です。「各種ミックス粉」「粉末飲料」「インスタント食品」「チューイングガム」「錠菓」などに利用されます。

食品素材

乳製品シリーズ

天然志向の高まりにより、乳製品を使用した食品に香料表示せず、自然な乳のおいしさと乳脂肪感を与えます。コストダウンや粉乳臭などの原料からの好ましくない香りをマスキングしたい時にすぐれた効果を発揮します。

エキスシリーズ

コーヒーや茶系飲料に求められる自然な風味を提供します。麦芽エキス、コーヒーエキスなどがあります。